Tortino di patate con scamorza e pancetta

Il Tortino di patate con scamorza e pancetta è un comfort food irresistibile, un piatto delizioso perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con una pietanza saporita.
Una ricetta che unisce la cremosità delle patate alla delicatezza della scamorza affumicata e al gusto deciso della pancetta, creando un connubio irresistibile che conquisterà tutti, grandi e bambini, fin dal primo assaggio.
Un piatto semplice e molto versatile che potete personalizzare in base alle vostre esigenze e ai vostri gusti personali.
Da provare anche la versione vegetariana del Tortino di patate e funghi, una vera delizia per il palato.

Come preparare il tortino di patate con scamorza:

Iniziate la preparazione della ricetta lessando le patate.

Pertanto lavatele bene sotto l’acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra.
Mettetele in una pentola coperte con acqua fredda e cuocetele per circa 30 – 40 minuti.

I tempi di cottura  variano a seconda della grandezza delle patate, pertanto, verificate la cottura infilando una forchetta al centro delle patate.

Quando le patate sono cotte mettetele in un piatto e spellatele ancora calde.

Schiacciate le patate  con uno  schiacciapatate e mettetele in un una ciotola capiente.
Unite anche il burro a pezzetti, il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.

Amalgamate gli ingredienti mescolando con un cucchiaio.

Unite agli ingredienti anche l’uovo e incorporatelo bene al composto.

Spennellate con dell’olio gli stampini di alluminio.

Spolverizzate gli stampini con il pangrattato facendolo aderire bene al fondo e alle pareti.

Riempite metà degli stampini con il composto di patate creando un incavo al centro.

Aggiungete un pò di cubetti di pancetta.

e un pezzo di formaggio.

Ricoprite i tortini con altro composto di patate livellando bene la superficie.

Cuocete il tortino di patate con scamorza in forno caldo a 200° per circa 30  minuti finchè si sarà formata una crosticina croccante.

Lasciate intiepidire leggermente i tortini poi toglieteli dagli stampini.

Impiattate il tortino di patate con scamorza, per gustarlo con il ripieno ancora filante servitelo caldo.

Come conservare il tortino di patate con scamorza:

Potete conservare il tortino di patate con scamorza e pancetta  in frigorifero per circa 2-3 giorni. coperto bene con della pellicola trasparente o chiuso in un contenitore ermetico.
Riscaldatelo in forno prima di servirlo.

Varianti del tortino di patate con scamorza:

Per una versione più leggera potete sostituire la pancetta con del prosciutto cotto, mentre per un tortino vegetariano sostituite la pancetta con delle verdure grigliate come peperoni, melanzane o zucchine.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Possiamo sostituire la scamorza affumicata?

Sì, potete usare mozzarella, provola o altri formaggi a pasta filante, tuttavia la scamorza affumicata aggiunge un sapore unico.

È possibile preparare il tortino in anticipo?

Sì, potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero. Cuocetelo appena prima di servirlo per ottenere la massima croccantezza.

Idea light:

Per una versione più leggera potete sostituire il burro con olio e ridurre la quantità di formaggio.